三招教你从菜鸟变雀神

前几日去三坊七巷口的阿嬷家吃锅边糊，正巧碰上几个依伯在院子里搓麻将。竹椅子咯吱响着，青花瓷茶碗冒着热气，牌桌上"碰""杠"声此起彼伏。我这个95后看得手痒，刚想摸张牌就被依伯笑着拍开："后生仔，会数番吗？认得金雀银雀吗？"得，今天就跟大家唠唠这传了三代人的福州麻将门道。

一、牌桌上的"虾油味"规矩

别以为麻将全国都一样，咱福州人搓麻可是有自己的一套。先说这136张牌，筒条万东南西北中发白，看着跟普通麻将差不多？且慢——

1. 金雀银雀会发亮

• 金雀：开局摸到的第14张牌要亮出来
• 银雀：每局庄家补花时亮出的第一张花牌
• 这俩"雀"能当财神用，胡牌时能翻倍算番

2. 花牌要唱戏

春夏秋冬梅兰竹菊这八张花牌，摸到就得马上补牌。记得前年《福州民俗游戏考》里记载，早年花牌补牌时要唱对应的俚语，现在年轻人简化成拍桌喊"补！"了。

二、老依伯们的制胜三绝

在茶亭公园看老人家打牌十年，偷师到几个实用招数：

1. 做牌要做"咸酸甜"

• 咸：留安全牌防点炮
• 酸：故意拆顺子诱对手碰牌
• 甜：早听牌比做大牌实在

2. 算番要带计算器

新手常栽在算番上。举个实例：庄家门清自摸金雀，底番是1（平胡）+2（自摸）+2（庄家）+1（门清）+1（金雀）=7番。按现在茶摊通行的5元/番，这把就得收35元。

3. 看人下菜碟

• 对家老太常做清一色
• 上家依伯爱碰牌
• 下家新手总跟打熟张

三、牌局里的虾油地气

要说最地道的玩法，还得是安泰河边大排档的夜场。塑料凳配冰啤，输牌的负责买单鱼丸汤。上周五亲眼见个依弟用"十三幺"单吊白板，硬是把老雀神的金雀给截胡了，全场欢呼得跟世界杯进球似的。

竹架子上的灯泡晃啊晃，海蛎煎的香气混着麻将牌的啪啪声。这大概就是老福州说的"七分运气三分技，剩下九十分看人情"吧。哪天你来南后街，我带你去巷子深处那家三十年的麻将馆，保准你能听着最正宗的虾油味麻将经。